Come preparare la marmellata di castagne: ecco la ricetta

Preparare la marmellata di castagne è un lavoro lungo ma piacevole, tipico delle giornate autunnali. Se la giornata è uggiosa, ancora meglio. Saremo premiati dalla gustosità della crema di castagne che ne nascerà! E' bello vedere nella credenza il frutto del nostro lavoro, ma ancora meglio quando lo mangeremo!

• 1,5 kg di castagne
• 600/650 gr di zucchero
• 1 limone
• Sale
• 1 bicchierino di rum scuro (facoltativo)

• Sbucciare e pelare pazientemente le castagne (1,5kg di castagne non comporta moltissimo tempo..magari fatelo ascoltando buona musica)
• Sciacquarle sotto l'acqua corrente;
• Metterle in pentola immerse in abbondante acqua leggermente salata;
• Far bollire (circa mezz'ora ma anche qualcosa in più)
• Finite di bollire, scolarle mantenendo da parte l'acqua di cottura;
• Lasciarle raffreddare un pochino e pulirle dai residui delle bucce;
• Rimetterle in pentola e aggiungere lo zucchero e la scorza di mezzo limone;
• Rimettere sul fuoco e aggiungere l'acqua di cottura (non necessariamente tutta)
• Riportare a ebollizione e calcolare circa 40 minuti e mescolare finché non si asciuga l'acqua, a proprio piacimento, se si vuole ottenere un composto più cremoso; In questa fase si può aggiungere se si vuole il rum.

La marmellata ottenuta, ancora bollente, la si mette in barattoli di vetro, chiusi a mano ermeticamente e lasciare riposare capovolti fino al raffreddamento.

La marmellata di castagna può essere gustata spalmata sul pane, come dolce al cucchiaio o come salsa insieme alla selvaggina.